因为鲜字，我知道羊肉和鱼一起炖或者打边炉味道鲜美，肯定不需味精，刚baidu了下原来两者一起可以去膻味和腥味。

鱼羊鲜有很多典故，其中有一个说的是徽菜：清代，徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特……久而久之，便成了徽菜中的名品。

 

 

我买的是现屠宰的羊肉，28一斤，以前都是买羊肉卷，一涮就老了，因为很难买到羔羊肉，还不如去火锅店吃。买的是羊腿上部的肉，有些白色的肥肉一样的，后来打电话给老爸才知道我买错了，应该买羊排，尽量不要挑有白色的，很难咬动，后来吃的时候真的是这样，图中的那块只能吃一半，不过白色的也不会浪费，出油都在火锅里，涮蔬菜就很爽了。

为了去膻味，羊肉洗净开水白灼下，接着放入油，姜葱蒜末，老干妈辣酱，料酒（我用的是二锅头）一起炒，再放入水开始炖，时间要久点，直到羊肉可以吃了，这个也就是锅底了。

如果大家自己在家吃火锅，建议不要买市场上卖的锅底，那玩意防腐剂少不了，还不如按自己的口味自己做。

 

羊肉吃的差不多了再放入鱼，鲫鱼最好了，可惜这个季节的鲫鱼没有鱼籽……

鱼放进去很快就会熟的，煮太久肉就碎了找不到了，从鱼身上剥肉，如果发现脊骨那肉不容易剥下来，这说明刚刚好，调小火，赶紧吃吧。

 

上图是枸杞叶，秋冬吃这个挺好的，火锅必备，菜市场一般都有卖的，买回来就这样，洗起来有点麻烦。

 

原材料一共50左右，吃的不亦乐乎。